北极虾: 半斤， 鸡蛋: 三个， 白酒: 一勺， 盐: 一勺， 淀粉: 两勺， 香油: 两勺
1北极虾剥掉虾头，虾身的壳剥剩尾部的一节。从背后切开，去掉虾线。虾仁放盐，抓匀，静置一分钟后，放入料酒和淀粉。再次抓匀后静置一分钟。
2汤锅烧开水，倒入虾仁，关火，盖上锅盖，三十秒后直接把虾仁捞出，投入冰水中。
3打鸡蛋，放盐、香油、和两勺水，打到鸡蛋内部充满气泡后，放入冰过的虾仁。
4炒锅留底油，热锅热油，直接倒入鸡蛋，底面凝固后用筷子滑散，翻炒到半熟。
5装盘。
不用担心鸡蛋不熟，装盘之后，它自己的热量就会把自己弄熟的。