原料
猪后臀尖: 3磅(1361g)， 烟熏西班牙甜椒粉（smoked spanish paprika）: 1又1/2大勺(22ml)， 蒜粉: 1大勺(15ml)， 卡宴辣椒粉(cayenne): 1茶匙（5ml）， 红糖: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 芹菜盐: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 芥末粉: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 啤酒: 12盎司(340g)， 犹太盐: 适量， 迷你汉堡面包: 16个， 苹果醋: 1又1/2杯(355ml)， 大蒜: 1瓣， fresno辣椒: 1个， 番茄膏(tomato paste): 2大勺(30ml)， 第戎芥末酱: 1大勺(15ml)， 生菜沙拉: 佐餐
步骤
1预热烤箱到110度。后臀尖放案板上，用刀在带脂肪一面割出大约2cm深、间隔2.5cm的菱形纹。甜椒粉、蒜粉、卡宴垃圾啊佛恩、红糖、芹菜盐、芥末粉、1又1/2茶匙盐混合均匀，对着臀尖里里外外搓一个遍。
2将臀尖放进烤盘，倒入啤酒，盖上锡纸，往臀尖最厚的部位深深插入一根厨房用温度计，送进烤箱慢烤3小时左右，每小时过来检查一下，将臀尖翻个面。
3待温度计升到90度，揭掉锡纸，再烤1个半小时后出炉，松松的盖着锡纸，晾30分钟。
4烤的时候准备酱汁：大蒜捣碎、辣椒切半去籽后扔进奶锅，再倒入苹果醋、红糖、番茄膏、第戎芥末酱和1又1/2茶匙盐煮到合适的浓度，放一边放凉，凉透了就捞出辣椒。
5用两把叉子把猪肉撕碎，撇掉脂肪。将猪肉倒入酱汁锅中搅匀，尝尝咸淡适当调整下。
6将手撕猪肉填进面包，淋上酱汁，再倒上沙拉，把面包盖扣回去就好了。
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