原料
1、主面团: ， 高筋面粉: 300g， 菠菜汁: 120g， 淡奶油: 30g， 鸡蛋: 1个（约50g）， 糖: 40g， 盐: 2g， 新鲜酵母（干酵母）: 12g（4g）， 黄油: 42g， 2、欧克皮: ， 高筋面粉: 62g， 低筋面粉: 47g， 盐: 1g， 黄油: 6g， 水: 56g， 泡打粉: 1g， 3、蔓越莓奶酥馅: ， 无盐黄油: 40g， 糖粉: 15g， 盐: 少许， 全蛋液: 10g， 奶粉: 50g， 蔓越莓干: 20g
步骤
1主面团除黄油以外的材料揉成光滑的面团。
2揉到可以拉出大片的厚膜，加入黄油。
3揉到完全扩展阶段，即可以拉出大片的、有韧性的薄膜。
4面团收口朝下，进行基础发酵。约1个小时，2倍大。
5基础发酵的时候做欧克皮和蔓越莓奶酥馅
6欧克皮： 所有的材料揉成光滑的团，盖上保鲜膜备用。
7蔓越莓奶酥馅： 黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀后，分两次加入全蛋液，再加入奶粉拌匀，最后加入蔓越莓干。把拌好的馅料分成9份，放冰箱备用。
8取324g发酵好的面团，分成9个，每个36g，排气滚圆盖上保鲜膜，放一旁松弛20分钟。
9这期间整形汉堡胚。把剩下的面团分成4个45g，8个5g，45g的面团排气滚团排在烤盘上，在顶部戳两个小窝。5g的面团滚远后搓一个尖角，插进小窝里。将整形好的汉堡胚进行最后发酵。
10接着做挤挤面包。把之前松弛好的面团都包上蔓越莓奶酥馅。收口朝下，滚圆排在18＊18cm的方形模具里，进行最后发酵。
11汉堡胚发酵好后，取一小坨欧克皮，擀成薄片，用裱花嘴按8个圆形，做成青蛙的眼白，放到眼睛上。烤箱预热170度后，盖上锡纸烤30分钟。
12汉堡胚出炉后，放在烤网上放凉。这时候挤挤面包也差不多发酵好啦。剩下的欧克皮分成18个、每个8g的面团，搓圆按下图放在面团上。 烤箱预热170度后，盖上锡纸烤40分钟。
13放凉后，用巧克力笔分别画上眼睛。
14我这个只烤了30分钟，还差点火候。
15汉堡胚对半切开，夹上自己喜欢的馅料，就可以吃啦。
16这个面包的眼睛确实不好吃，面包胚还不错，下次准备全部做成面包胚的。
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