排骨: ， 土豆: ， 红薯: ， 生抽: ， 糖: ， 盐: ， 花椒: ， 八角: ， 耗油: 可不放
1冷水放入排骨，烧开后捞出排骨。
2土豆和地瓜切块备用
3锅内放油，量稍微多一点，倒入排骨，炒一会儿，让排骨表面微焦。
4加入生抽，糖，耗油，翻炒上色。
5倒入开水或热水，刚没过排骨就可以，加盐，花椒，八角。盖盖小火，20分钟。
6加入土豆和地瓜，再加一点水，中火盖盖，10分钟后开盖，开始收汤汁。这个时候可以尝一下汤汁，按需要加盐或其他料，看各人口味。颜色淡可以加点老抽（少加）
7汤汁收好，出锅。