猪蹄: 一只， 花椒: 适量， 八角: 适量， 冰糖: 三大颗， 老抽: 适量， 姜: 6片， 料酒: 适量， 盐: 适量， 白糖: 一点， 豆瓣酱: 一大勺
1冷水下锅，加入料酒，姜，煮开十分钟
2凉锅放底油
3猪脚炒一遍，这样炖出来不太腻
4再放一点底油
5一大勺郫县豆瓣酱
6加入花椒，八角粉翻炒
7加入葱姜
8加入猪脚翻炒上色
9加入开水，一定是开水！漠过猪蹄
10烧开后，倒入砂锅，没有砂锅，接着刚才的锅炖
11小火慢炖至汤汁收稠，开吃吧