原料
饺子粉: 470克， 温水: 210克， 蛋清一只: 约30克， 猪肉: 300克， 韭菜: 200克， 鸡蛋: 3个， 姜蓉: 适量， 料酒: 适量， 橄榄油: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量
步骤
1面粉加入适量盐（约3克）、一只蛋清、逐步加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发松弛。
2猪肉绞碎，韭菜切碎，鸡蛋摊成蛋皮切成丁。
3先加入适量橄榄油拌匀后，依次加入盐、姜蓉、料酒、糖拌匀。
4面团分成4份，擀成长条，下成约10克左右一个的剂子。
5擀成饺子皮。
6包入馅，捏成饺子形状。
7包好的饺子
8煮饺子时水里放点盐，防止饺子煮破，水沸腾后点适量凉水，煮沸再次点入凉水，点入第3次凉水后再沸腾煮2分钟起锅，开吃！
