阿宝哥特制不用煎饼耙子的煎饼

原料

鸡蛋: , 面粉: , 绿豆面: , 大葱: , 甜面酱或炸酱: , 黑芝麻: , 水: , 油:

步骤

1我这个煎饼只用平底锅,不用煎饼神器,不用煎饼耙子,超简单,重点是浆糊和锅子热度。 首先我一般一次做三个煎饼,用图上的量杯盛面粉和绿豆面各一杯多一点点。装在碗里搅拌一下

2还用这个量杯加水,加一杯搅拌一下,再加下一杯,这样不容易有面疙瘩。图上是加了两杯后的样子

3再下面就要一点一点的加水了,加点水搅拌均匀,大概加到半杯水的时候就差不多了,千万不要一下加半杯水,容易加多了。面糊太稠了没法在锅里转动,太稀了又没法定型。浆糊在搅拌时有一点劲儿的时候就差不多了,用筷子挑起浆糊,能像图上一样比较顺畅的滴下来就可以了。

4准备好葱花,鸡蛋,芝麻,甜面酱或者炸酱面的炸酱都可以。甜面酱和炸酱都有一定的咸味就不用放盐了。

5把锅稍微热一下,别太热,放一点点油就成了。油放多了浆糊容易和油混在一起就不好了

6用铲子把用刮匀

7开小火,左手拿碗,右手拿锅,一边倒浆糊一边转锅,在浆糊定型前,弄成一个差不多的圆。这个还是需要多加练习的,有一两次应该就差不多了

8等浆糊差不多干了就可以放鸡蛋了,浆糊要是老不干可以开一下大火,干了再调成小火。

9用铲子把鸡蛋打散

10把鸡蛋用铲子抹匀,把之前不圆的地方补圆。

11一直用小火,撒上葱花和芝麻,等鸡蛋差不多熟了,用铲子在煎饼边缘铲一下,把煎饼铲松动。

12用铲子把煎饼翻过来。

13抹酱。关火,我一般习惯把酱翻过来热一下,不热也没事,如果想加薄脆的,有能力的自己做一下,或者用排叉儿也行。

14出锅

15做完以后锅也很干净。

16香,这种做法饼稍微有点厚,但也别有一番风味,在第11步的时候也可以开大火多剪一下,饼边焦焦的也很好吃。

小技巧

1、浆糊不能太稠也不能太稀,稠了转不动,稀了不定型 2、全程基本是小火,一开始锅不能太热 3、转锅需要多练习,倒的时候别一下倒在中间,要倒一圈比较好。 4、多加练习熟能生巧


相关菜谱

  • 小马哥的土豆煎饼
  • 八宝煎饼果子
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼
  • 煎饼果子(鸡蛋煎饼)
  • 阿宝肉饼
  • 红薯煎饼
  • 荷兰煎饼
  • 土豆煎饼
  • 土豆煎饼
  • 菠菜煎饼
  • 煎饼果子
  • 牛奶煎饼
  • 煎饼饼
  • 土豆煎饼
  • 蔬菜煎饼
  • 胡萝卜煎饼
  • 煎饼果子
  • 煎饼果子