原料

肋排: 一条， 生蚝: 150g， 蒜头: 1粒， 青蒜: 两条， 盐: 适量， 料酒: 小半碗， 酱油: 适量， 蚝油: 少许， 香醋: 几滴（收锅滴入）

步骤

1青蒜切条备用，蒜头拍碎切小块备用

2肋排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出。

3砂锅放入洗净的生蚝，倒入花生油煸炒出香味后盛出备用。 此时锅中的花生油已经附带生蚝本身的鲜香。 倒入肋排，花生油视锅中油量决定是否补充。 加入蒜头，小半碗料酒，适量酱油，与排骨翻炒，大致2分钟。 倒入开水，没过肋排即可。此步骤加入备好的生蚝。盖上锅盖中火焖15分钟。 起锅前，放入备好的青蒜以及少量香醋，大火烧2分钟即可出锅。

4趁热整锅上桌，配上白饭，大块朵颐。

小技巧

让肉汤完全绽放鲜香的催化剂万万不可缺少收锅几滴香醋，提味的同时，肋排肉质将更鲜嫩与多汁。 不喜欢香醋酸味的话，滴入后不要盖盖子让醋味随热气挥发即可。