香滑软糯芝麻糊

原料

芝麻: 175g, 糯米: 100g, 红枣: 10个, 冰糖:

步骤

1【准备】 1. 糯米浸泡一个半小时 2. 黑芝麻漂洗干净以后下锅炒香,这是个功夫火。火不能太大,不停翻炒,一直到闻到香味,芝麻用手指能抿粉碎。

2【煮】 1. 黑芝麻,糯米,红枣和600ml水放入blender打碎,原本应该放入冰糖一下打,不过我不想吃甜,所以冰糖煮的时候再加。 2. 参考菜谱里面打碎以后还是比较稀的,可以用滤网过滤。我打出来却是比较糊,过滤不了,于是装纱布里捏出水来。装纱布的便利方法是纱布展开在一个小碗里,导入糊糊,抓纱布边缘绞紧,然后提到大碗上面开始挤压水。老妈说我这像在做豆腐,挤压玩把渣子倒进第三个碗。用这个方法不用另外一个人帮忙提纱布:-) anyway,体力活。 3. 完成以后,渣子加水400ml继续打,然后过滤。这次比较稀一点。

3【煮】 1. 把芝麻水(对,过滤出来都是稀得很的水,很怀疑这能有多少芝麻精华在里面)分两份分别煮开(一份加糖,一份不加糖)。煮的过程要不停地搅和,可能上面看着风平浪静,下面已经粘锅了。因为加了糯米,所以从水到糊的过程其实很快,水分并没有蒸发多少就已经成糊。

小技巧

这样用芝麻水煮出来的芝麻糊真的是相当细滑!!!但是我感觉芝麻味不够浓,如果去店里买一碗子这样的芝麻糊,卖相和口感是相当好,但我会抱怨糯米太多。所以【下次】试试糯米少一点会不会香浓一些。 后来我把渣子加水一起煮了煮,口味一样的芝麻糊,只是口感就糙很多。 老公说这个芝麻糊太细太滑了。好吧。所以中和上面用芝麻水和芝麻渣煮出来的芝麻糊的口感,是不是其实blender打完直接煮就完事了。那简直就是省了90%的体力活啊。 按你胃,喜欢吃芝麻糊,现在自己会做,酷!


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