卤水豆腐: 一块， 猪肉末: 20g左右， 干辣椒末: 小半碗， 大葱末: 少许， 小葱末: 少许， 姜: 少许， 桂皮: 3小块， 八角: 2个， 糖: 少许， 盐: 少许， 酱油: 少许， 麻椒粉: 少许， 花椒: 少许， 熟芝麻或者花生碎: 少许
1做一锅水，水里加三勺糖和两勺盐，做开。
2把豆腐大块掰下来，放到水里煮。用切也可以，不过大姐说掰的更好吃^_^
3当豆腐的断面煮得光滑水嫩的时候就可以放一遍凉着了。这里请结合看一下上图，掰断的豆腐断面还是干查查的，这个图里表面就很嫩了。
4香叶，桂皮，八角，花椒
5下过，开始油温不要太高，物料发黑时用铲子铲出去。
6切大葱末和姜末
7加入猪肉末放锅里炒
8倒入放了干辣椒粉的小碗里
9放盐和糖，盐可以多放一些，因为是粘著吃^_^
10放芝麻或者花生碎，油温稍凉放小葱末
11放酱油少许，干麻椒末少许，香油少许。大功告成！撒花！！！！
如果直接用豆腐做豆花的话，煮水一定要放糖和盐，要不出不来细嫩的口感。豆腐一定要用卤水豆腐，石膏豆腐不行，内脂豆腐不行（大姐说不好吃^_^）当然自己做的豆腐应该是最好的，等有时间我尝试下再发菜单！