鸡: ……半只， 老姜: ……1块， 盐: ……1勺， 酱油: ……2勺， 鸡汤: .....1小碗， 青红椒圈: ……适量， 青花椒油: ……1-2勺， 香油: ……1勺
1冷水中放入拍破的姜，放入鸡，大火烧开后转中火煮5-10分钟左右关火。
2让鸡在热汤里浸泡20-30分钟（盖上盖）。
3将鸡放入冰水中冰镇，凉后捞出切块装盘。
4藤椒调料：小碗鸡汤加盐、酱油、青红椒圈烧开，煮两分钟关火。凉后淋在鸡上，再淋上青花椒油和香油即可！
tips: 做藤椒鸡最好选用整只重量在2斤到2斤半之间的鸡。 最好选用三黄鸡来做，土鸡不适合做这道菜。 煮鸡的时间要根据你购买的鸡的重量适当调整。 过冰水这一步不可省略，可以使鸡皮更脆，也可使鸡肉迅速降温，肉质更嫩。