福牌阿胶: 500克, 黄酒: 500克, 冰糖(打成粉): 200-400克, 红枣去核: 500克, 熟核桃仁: 400克, 熟黑芝麻: 400克, 香油: 少许
1阿胶块提前用黄酒泡2-3天,泡到软,也可以去药房直接去打成粉,可以直接熬制
2烤盘上铺保鲜膜涂抹香油
3泡好的阿胶和黄酒一起倒入一个足够大的盆(配方里的所有材料能放下还有搅拌余地的盆),用电磁炉或者电陶炉,倒数第二的小火,熬,期间需要不同的搅拌,阿胶非常容易糊,所以千万要有耐心,一直搅拌,期间有事离开盆必须端下来放旁边。
4熬到有粘稠度的时候,把盆拿下来,倒入冰糖粉或者冰糖浆,搅匀后用最小火继续熬,熬到用勺子提起阿胶糊能低落顺滑,最后留在勺子上的阿胶糊会凝固的状态就可以。
5然后离火,放入红枣,再放最小火上拌匀。
6离火,放核桃仁,再放最小火上拌匀。
7再离火,放黑芝麻,再放最小火上拌匀。
8趁热放入有带有涂抹香油的保鲜膜的烤盘里,戴上手套,手套上抹香油,然后把固元膏按平。放置一晚,切片即可
9会拉丝的阿胶,其实就是糖的影响,阿胶本身不会拉丝
10切片保存