肉: ， 青椒: ， 蒜: ， 盐: ， 生抽: ， 酱油:
1肉切薄片，肥瘦分开，瘦肉用生抽腌制一下
2辣椒滚刀切，蒜对切（一次or两次）
3放油，再放入肥肉油炸油，边呈金黄色后，放入辣椒，加盐（较多），用锅铲压炒，盛出
4放入肉、蒜，加酱油和盐，肉变色后立马放入辣椒翻炒
5加入少量水，继续翻炒，加味精
6完成！
1.炸好油后可放入少量盐后再加辣椒，防止油溅到身上 2.炒辣椒时放的盐比炒肉时多一些 3.炸油时用小火，炒辣椒和肉要用大火 4.最后加少量水，做出带有辣椒和肉香味的油汤，是湖南人的最爱！