鲜竹笋涨蛋鱼圆汤(鲜的不行)

原料

笋: 2根, 鸡蛋: 3枚, 鱼圆: 200克, 小葱: 适量, 盐: 适量

步骤

1竹笋切片,开水焯一下,要不会麻嘴。鸡蛋打散。热油煸炒竹笋,变色后倒入鸡蛋,像摊饼一样,等鸡蛋凝固翻面,再煎片刻。用铲子改小块。(一般炒竹笋时下盐,虽然做法不对,但是如果起锅再放会不入味)

2放适量水,大火烧开,我家喜欢喝汤,所以水偏多。

3放入鱼圆,大火烧开,转小火炖一会儿,让各自味道互相渗透。

4撒上香葱,起锅。奶白色的汤,配上金黄的鸡蛋,白色的鱼圆,绿色小葱点缀。鲜浓可口!

小技巧

鸡蛋如果像平常烧汤一样,水开搅入,味道会比较清淡,没有这种涨蛋做法的香。


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