原料

土豆: 1个， 鸡蛋: 1个， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 黄油: 适量

步骤

1将土豆削皮切丝或刨丝，不必泡水，备用。

2鸡蛋打散，加入土豆丝中拌匀，加适量盐。

3开炉火（中火），将黄油放入锅内，等到黄油融化后转小火，把锅子拿起来转一转让黄油均匀滑过锅底。

4将拌匀蛋液的土豆丝放入锅内铺平，盖上锅盖慢煎约五分钟，再翻面煎约四分钟左右。

5起锅后洒上一点白胡椒粉风味更佳！

小技巧

1. 土豆切丝不用泡水，原本就有淀粉粘液，加上蛋液，就可以让土豆饼煎后成形。 2. 使用黄油比使用植物油香。 3. 土豆饼要使用小火慢煎，才能煎出有点赤色口感香酥的饼面。 3. 土豆搭配胡椒粉能让土豆香更跳，但不加也可。