原料

西芹: ㄧ把， 透抽: 一只切片， 蒜头: 少许切末， 辣椒: 一小条切丝， 胡椒: 少许

步骤

1烧一锅水，将切好的透抽汆烫捞起备用。

2西芹去叶，洗净后切段。

3起油锅，加入蒜末爆香，将西芹段放入锅中，稍微拌炒即起锅备用。

4将汆烫好的透抽置入锅中翻炒，再将西芹段及辣椒丝入锅炒一下，起锅前洒点白胡椒粉，拌一下即可关火。

小技巧

1、汆烫透抽不需太久，以免老掉。 2、西芹也不需要炒太久，以免老掉。 3、以白胡椒粉调味就能提味，不必再加盐。 PS. 西芹叶拔下后可以留下来用来炒肉，或是切碎放人煮好的汤中提鲜味。芹菜叶有10项营养成分含量超过所食用的茎。其中，胡萝卜素含量超过88倍；维生素C的含量超过13倍；维生素B1的含量超过17倍；蛋白质超过11倍；钙超过2倍。芹菜叶的抗坏血酸含量也较高。