原料

芦笋若干 鸡蛋2只 芝士碎小半碗 白色胡椒粉，橄榄油，鸡精，盐，料酒

步骤

1、芦笋放在油盐水中灼熟，然后放在冰水中，保持翠绿色。 2、2只鲜鸡蛋打散，加白色胡椒粉、料酒几滴、鸡精和少许盐，打均匀。 3、平底锅放橄榄油，当油变热的时候，将多余的油倒在一边的碗里，将蛋液均匀的倒在锅中，火调小，把芦笋放在蛋液中，芝士碎均匀的铺在蛋液上， 慢慢让温度使蛋变熟、芝士自动融化在蛋液中。 4、慢慢的把周边的蛋皮掀开，以防粘锅，把形成的蛋皮对折，稍微反一下就可以出锅了。