原料

光养殖野鸭: 1只（约750克）， 猪夹心肉: 200克， 鸡蛋: 1只， 熟冬笋片: 50克， 酱油: 50克， 绵白糖: 20克， 精盐: 2克， 料酒: 100克， 葱结: 25克， 葱末: 5克， 姜片: 3克， 姜末: 2克， 胡葱丝: 50克， 干淀粉: 10克， 白汤: 300克， 色拉油: 100克

步骤

1光野鸭用火燎去绒毛，从裆部剖开，取出五脏，洗净，在沸水锅中汆一下，捞出洗净。放入野鸭，加入白汤，葱结、姜片、酱油、绵白糖、料酒，烧沸后，撇去浮沫，盖上砂锅盖，改用小火焐至七成烂。

2猪肉细切粗斩，置盆内，磕入鸡蛋，加葱末、姜末、料酒、精盐及干淀粉拌匀，做成饼状。旺火热锅，加色拉油，入肉饼子煎至两面结盖，加料酒焖透，再加酱油、绵白糖和汤，用旺火烧沸后转小火焖烧片刻。

3待野鸭焐至七成烂时，去葱结、姜片，倒入肉饼子及汤汁，入冬笋片，续焐至野鸭酥烂。再将胡葱丝油锅中熬至黄色，倒入鸭锅中，盖好锅盖，再焐10分钟即可。