原料

鸡腿: ， 盐: ， 味精: ， 糖: ， 八角: ， 草果: ， 桂皮: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 香油: ， 红油: ， 葱姜: ， 料酒: ， 熟芝麻: ， 硝水: ， 花椒粉:

步骤

1葱切段，姜切片，香料洗干净。

2鸡腿剁成小块用盐、硝水、料酒腌制。

3炸制使鸡块上色。将炸过的鸡块汆水，除去多余油脂和硝水。

4净锅添油投入葱姜、干辣椒、香料煸炒出香味投入鸡块再加盐、料酒、糖、鲜汤淹没鸡块。烧开后中小火收汁，汁浓时捡出葱姜香料，加花椒面、辣油、味精和香油翻搅均匀出锅装盘，撒上熟芝麻即可。