辣排骨

原料

排骨(精肋排): 550克, 鲜辣椒: 适量, 干辣椒碎(粉): 适量(按喜辣程度), 老抽: 1.5大勺(汤羹), 料酒(黄酒或白酒): 1大勺, 醋: 半大勺, 老冰糖: 一块(或白糖1大勺), 鸡粉(自选可略): 适量, 盐: 1小勺(按口味调整), 香辛调料(黑胡椒、花椒粉、孜然粉、迷迭香等): 适量

步骤

1排骨洗净,凉水入锅焯水! 滚开后、捞出冲净、沥干水分! 时间紧,厨房纸吸干。 (按家人口味,迷迭香和排骨一起煎的,也可步骤四放入)

2(中火)鲜辣椒、排骨,入油锅煎。

3两面金黄色。

4放辣椒粉、香辛调料(黑胡椒、花椒粉、迷迭香、孜然粉自选)! 炒匀、出辣香味儿。

5老抽,沿锅边淋入,炸香、炒匀。

6料酒和醋,四周淋入。

7加入清水,刚刚和排骨平齐! 老冰糖、适量鸡粉、盐放入,搅匀。

8滚开后,中小火、盖盖子、炖20~30分钟! (小肋排,易熟)

9收汁儿! 大火、开盖、翻动。

10另一次图!

11美味~~


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