巧克力舒芙蕾

原料

低粉: 20克, 可可粉: 20克, 牛奶: 60克, 黄油: 10克, 蛋黄: 1个, 朗姆酒: 1/2勺, 蛋白: 2个, 细砂糖: 适量, 软化黄油: 适量, 防潮糖粉: 少许

步骤

1模具内部均匀的涂抹上一层黄油,撒细砂糖转动几圈,让内壁沾匀糖,倒出多余糖备用

2低粉和可可粉混合提前过筛3次

3蛋黄加朗姆酒和牛奶搅打均匀

4加入过筛好的粉类拌匀

5黄油加热至溶化,趁热倒入面糊中拌匀

6蛋白加入细砂糖打至干性发泡

7取1/3蛋白霜加入面糊中轻轻拌匀

8再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀,倒入模具中

9烤箱预热190箱中层烤15分钟左右,至表面膨起,取出后撒防潮糖粉立即食用


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