千层肉饼

原料

1:中筋面粉(All purpose flour) 2杯。 2:开水1杯,玉米油2茶匙。 3:精瘦猪肉馅200g(Costco, extra lean ground pork)。 4:葱3条洗净切葱花,盐1/2茶匙,十三香粉1/4茶匙,鸡粉(或鸡精)1/4茶匙,香油1大匙,生粉1大匙,生抽1大匙,糖1/2茶匙,鸡蛋1个。 5:橄榄油2x3大匙。 注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。

步骤

盆内放入中筋面粉,边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里,继续搅拌成大块面团,然后揉成软面团,加2茶匙玉米油揉至光滑,盖上醒30分钟。乘醒面的空挡,取一盆,放入所有4料,用筷子顺一个方向搅拌到馅上劲为肉馅。 把醒好的面团分成2份,每份擀成后1-1.5毫米厚薄饼,用刀划成6等份,将一半的肉馅均匀涂到5片薄饼上。先将没放肉馅的1/6饼皮盖到相邻的涂了肉馅的饼皮上,接着把相邻的另一片盖上,然后将对角的那一片盖上,接依次盖上最后两片。边角用手捏紧,擀面杖稍擀压一下。放入盛2大匙橄榄油的不沾锅里。置炉上开中火煎3分钟,然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分钟,至金黄即可切块食用,非常好吃。


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