猪手 用前腿: 一只， 致美斋糯米甜醋或添丁醋: 2瓶， 小黄姜: 三大块 可能有2斤左右， 小的土鸡蛋: 15个
1猪手砍成小块，洗干净，用滚水煮去浮沫
2再倒进冷水里洗干净，如此反复两次。煮两次，用冷水洗两次。这样猪手比较干净，而且一冷一热增加猪手的弹性。
3姜切大薄片，放点盐在锅里炒干水，锅不放油。
4锅烧热不放油，放入洗好的猪手，加点盐，炒干水。
5在瓦罐里加入炒好的姜，猪脚，倒入两瓶醋，大火煮开后转中小火煮一个半小时。中途在煮到一个小时的时候，放入煮好剥壳了的鸡蛋，继续煮半小时。
6一个半小时候出炉啦！那个香啊！
有好多人做猪脚姜醋不会炒姜也不会炒猪手，这样也行，不过我试过炒过再煮会更香，而且这样煮里面没有水分，也会保存得更久，汤汁不用扔，吃完后只需要不停的添加猪脚，鸡蛋和醋，每天煮滚后存放，可以放一年甚至更久。