核桃仁: 1盘， 冰糖: 6、7块， 麦芽糖: 1匙
1一斤多的薄皮核桃剥了满满一大盘，备用;
2锅中倒入清水，将核桃仁煮个6、7分钟，去去苦味;
3捞出晾凉备用。也可趁热剥核桃仁皮，很容易，不过我觉得带皮更有营养;
4锅中倒入少量清水，6、7块冰糖，1匙麦芽糖，小火熬出微粘，呈小气泡状后，将核桃仁倒入锅中翻炒，直至核桃仁裹满糖，出锅;
5干净的锅中倒入油，将裹满糖的核桃仁炸成金黄色出锅，撒上芝麻。
1.家里正好有麦芽糖，没有也可不放; 2.油炸核桃仁时一定小火，避免炸糊; 3.如果想要甜点可以多放点冰糖，我做的正好不太甜； 4.儿子要考试了，琥珀核桃仁给儿子补补脑。