千层糕

原料

1.中筋面粉500公克,细砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄,2.咸蛋黄6个,椰子粉60公克,奶油30公克,炼乳50公克,青木瓜丝适量,红木瓜丝适量

步骤

1.将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。 2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。 3.将作法1的面团杆成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间铺上拌好的馅料,将一边折叠压紧。 4.再铺上一层馅料,再将另一边折叠压紧成一长形面片。 5.再把面片另一半铺上馅料后,对折压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。 6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。


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