椒香肉末豆角面 0

原料

肉糜: 400g, 荷兰豆: 200g, 鸡蛋: 2个, 料酒: 30ml, 盐: 5g, 杂粮挂面: 50g, 生姜: 1小块, 青花椒粉: 少量

步骤

1荷兰豆切碎(不用太碎)

2拌入肉糜,混合均匀

3擦入姜末

4两只土鸡蛋打入

5盐在料酒中溶解,倒入肉糜内

6用筷子拌匀

7将混合好的臊子倒入不粘锅炒制,此处使用的是猪腩肉糜,完全不用额外放油。炒好的臊子如图。

8起锅坐水,水中加少许海盐,沸腾后倾入挂面。50g是一人食的分量。

9煮面同时,找出面碗,在碗底撒少许青花椒粉,再放上肉臊。今天有些馋,额外放了一片午餐肉~

10先捞出面条放入碗中,再根据空间(和食量)倒入适量滚热的面汤,完全盖住臊子,用面汤将臊子和午餐肉烫热。

112分钟后搅匀面条,阳春面秒变大餐,一股青花椒的香气扑鼻而来,开动吧~

小技巧

手边刚好有荷兰豆,所以用掉了。其他蔬菜也可以,正宗的小面是用榨菜或芽菜。爱花椒的话,在做肉臊时还可以加入花椒粉。相比红花椒,青花椒的味道是更清新而“冲”的。

相关菜谱