小米粉: 75克， 鸡蛋: 2-3个， 黄油（或者玉米油）: 20克， 白砂糖: 15-20克， 牛奶: 85克
1小鸡蛋可以用三个，大点的用两个即可。 不知道市场里的玉米油是不是转基因的，所以一直用黄油做，不喜欢太甜的糖可减量。
2蛋黄蛋清分离
3蛋黄先后加入食用油、牛奶搅拌均匀，放入过筛小米粉（即食小米粉不用过筛）搅拌均匀
4蛋清里分三次加入白砂糖，用电动打蛋器由低速到高速打发至硬性发泡即可
5取一半打发好的蛋白放入蛋黄糊中。用刮刀上下拌匀（不要转圈），拌匀后将其放入剩下的一半蛋白中，继续上下拌匀，倒入不沾模具里，微微振下模具排除气体，上锅蒸30分钟即可
小米粉可移步微店购买老品种现磨小米粉，一瓶450克