黄鳝: 若干， 韭菜: 克， 绿豆芽: 克， 平菇: 克， 淀粉: 勺
1黄鳝用剪刀剪成细长条
2韭菜洗净切段
3平菇洗净撕碎
4豆芽洗净备用
5热锅冷油，放入鳝丝，炒热，放酒，炒一下，加入适量糖、盐、酱油，炒至鳝丝变色，盛出备用。
6加油，放入豆芽、韭菜翻炒
7加入平菇一起翻炒，等到平菇出水后一起盛出备用。
8加入鳝丝，加水没过菜，煮开。
9淀粉加冷水调羹，等锅开后加入，翻炒。
10加入淀粉糊，翻炒至淀粉变色。
11出锅。