泡椒凤爪(太美味儿了)

原料

凤爪: 一斤, 泡椒: 30克, 泡野山椒(带水): 一斤, 冰糖: 一块, 老姜: 一块(切片), 胡萝卜: 少许(切条), 西芹: 少许(切段), 花椒: 15粒, 香料: 十三香(少许), 料酒: 一勺, 大葱: 一段(切三角形), 鸡精: 半勺, 麻油(香油): 半勺, 盐: 适量

步骤

1开工前,请先准备一盆凉白开,一个泡凤爪的无油无水的盆。正式开始了。 泡野山椒水倒入锅中,加入姜片,冰糖,和清水(足够盖过所有凤爪)。水快沸腾时放入胡萝卜和西芹,水起小泡时放入切好的泡椒和泡野山椒。煮沸后立马关火。用干净的无油无水的盆将锅里的所有物品倒进盆里,放凉。这个就是最后用来泡凤爪的盐水了,要保护好哦!

2放进姜片

3放进冰糖(提味儿用)

4要能盖过所有的凤爪。

5快沸腾时放进胡萝卜和西芹(多少随意,看个人喜好)

6锅底起小泡时放进泡椒和泡野山椒

7沸腾后关火加盐(可稍咸一些)

8放进无水无油的盆里

9锅里重新放足够的清水,将凤爪一切为二,去指甲后的凤爪放进去,水沸腾后煮四分钟后捞起来。

10捞起来的凤爪放进清水里多洗几遍,将脏东西彻底洗去。

11锅里重放足够的清水,加入葱段,花椒,十三香,料酒,水涨后放凤爪,煮8到10分钟(根据自己的口感来)。煮好后又用清水冲洗直至凉透,再放进之前准备好的凉白开里洗洗,保证凤爪上不再有生水。

12最后将凤爪放进第一个步骤时煮好的那一盆泡椒水里,密封泡12小时后翻一翻就可以食用了。觉得盐分不够的加盐,尽量稍多放点盐。(除冬天外,请放冰箱,尽量一周内食用完)泡椒水是可以重复利用的。调调咸淡和辣度就可以了。


相关菜谱

  • 川味儿泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 泡椒凤爪