鸡爪: 适量， 豆豉: 适量， 油: 适量， 枸杞: 适量， 葱段: 适量， 冰水: 适量， 白糖: 适量， 生抽: 适量
1鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。
2锅里添凉水，放入鸡爪焯水。
3捞出用温水清洗干净并控干水分。
4热锅倒入花生油。
5待油加热至冒泡放入控干水分的鸡爪炸，把鸡爪炸得冒泡呈金黄色。
6一定要盖好锅盖炸，防油溅到自己。
7炸好的鸡爪迅速放入冰水中浸泡8小时左右。
8将泡好的鸡爪捞出，加入蒜蓉豆豉、白糖、生一抽腌30分钟左右。隔水蒸40分钟左右。
9出锅前再把枸杞和葱段放进去焖5分钟就出锅。
10上桌啰。
11小柠檬开心啃鸡爪了。
要在市场挑买大的鸡爪做的效果会好点，我用的是妈妈养的农家鸡的鸡爪，很瘦小，油下的也少，鸡爪没完全炸冒泡，不过味道不错，吃得放心。