三黄鸡: 1只， 葱: 5-6支， 姜: 一块， 六月鲜酱油: 30ML， 麻油: 少量， 糖: 少量
1三黄鸡洗净，去去头去淋巴
2备好葱段，姜片
3入锅，冷水入鸡，煮开后两分钟关火，浸30分钟，其实我这次是偏老火了，可以根据鸡的大小，适当减少时间控制鸡的老与嫩。我这次的鸡是三斤开外的，其实也是偏大了一些，两斤半到两斤八差不多，重之这个火候还得慢慢琢磨。来提升我们的成功率。
4准备冰水，提前放冰箱，备用，这次没准备冰块
5准备姜蓉与葱
6鸡汤加六月鲜加几滴麻油调好沾汁
7冰水里浸泡，冷却鸡
8冷好的鸡擦麻油spa，其实这个时候应该在冰箱里放半小时，由于我急着吃，没来得及等生意后面的鸡切了有些皮肉分离
9切好上盘
1.其实要骨带血水，在浸泡时间还有缩短一些时间 2.准备好冰水冷激，让皮q起来 3.擦好麻油后更应该冰箱保存半小时再切鸡，会好看些