焗烤千层面

原料

义式千层面4片,乳酪丝100公克,牛绞肉200公克,洋葱末100公克,西洋芹末100公克,红酒少许,蕃茄煳1/2罐,月桂叶2∼3片,高汤300㏄,盐少许,奶油50公克,面粉50公克,牛奶1000㏄

步骤

1.热少许橄榄油,放入调味料A的牛绞肉炒熟,加入洋葱末与洋芹末充分拌炒,再倒入红酒,煮至酒精蒸发,再加入蕃茄煳、月桂叶、高汤,用小火敖煮约1小时,最后放入盐调味即完成义式肉酱备用。 2.将调味料B的奶油放入平底锅中加热融化,离火放入面粉拌匀,再慢慢加入牛奶搅拌均匀,用小火续煮5分钟即成为白酱备用。 3.在煮滚的盐水(1%浓度)中加少许油,放入千层面煮熟捞起,冲凉沥干备用。 4.烤皿内抹上一层奶油(分量外),已一层面片一层肉酱的方式层层相叠,最后铺满白酱,撒上乳酪丝,放入烤箱以200℃烤约5∼8分钟至表面呈金黄色即可。


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