甜薯(毛薯)500: 克, 粘米粉: 150~180g, 如果买不到粘米粉可以用木薯粉代替,木薯粉可以加500~1000g: , 破壁机研磨或者用小眼刮刨研磨(我比较懒,用破壁机,听说用小眼刮刨手动研磨口感更好): , 红糖(根据自己的口味放): , 生姜(根据自己的口味放): , 鸡蛋1~2只,可放可不放: , 椰奶(放椰奶就不加红糖,加白糖,根据自己的口味放): , 打蛋盆一个(可以随便一个盆):
1毛薯又称甜薯500g,清洗干净。毛薯有毛比较难清洗,一般我用刷子刷了几遍。洗净去皮切块,带手套,因为毛薯粘液会让皮肤不舒服,手痒痒。
2粘米粉150~180g,加多口感就越硬点,作用是q弹的。
3破壁机把毛薯打成泥
4加入180g粘米粉
5加粘米粉时带手套慢慢搅拌,直到搅拌有一种有阻力的感觉即可,那时候口感最好。然后煮开水加生姜,用手抓上一把握拳由食指和拇指之间捏成一小团,像捏鱼丸那种。或者用勺子像面疙瘩那样勺进去。煮到疙瘩块浮到水面上时候加红糖。等需要的食物进去,也可弄咸的。
6好吃的甜薯甩完成啦!