千层蛋

原料

蛋 8个 柴鱼味精 1小匙 米酒 1大匙 醋 1/4匙 酱油 1/2匙 盐 少许 柴鱼粉 1/2匙

步骤

(1)将蛋打散并加入所有调味料,用滤网过滤,将泡沫滤除。 (2)平底锅加油热锅,用纸巾擦拭一下,吸掉多余的油。 (3)倒入蛋汁,将锅底铺满。 (4)趁蛋汁尚未全熟,将蛋从锅边一层层的卷起,卷成宽度约5公分的长条形蛋卷。 (5)用牙签在千层蛋上戳洞,热气才能散出,否则蛋会变黑。 (6)用板子或锅铲轻压让蛋卷更为扎实,等蛋卷稍凉后切成三角形即可。


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