原料

面粉: 400克， 清水: 140克， 木耳: 15克， 黄花菜: 30克， 猪肉末: 80克， 鸡蛋: 2个， 食用油: 适量， 盐: 1勺， 生抽: 1大勺， 蚝油: 2大勺， 水淀粉: 少许， 麻油: 少许

步骤

1夏季做面条，最方便不过就是用面条机，九阳JYN-W3面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。

23分钟揉好面，垂直出面更便利。

3用凉水把黄花菜和木耳泡发。

4木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

5坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。

6放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。

7放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。

8当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。

9倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。

10临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。

11煮上适量面条，煮好后过凉水。

12倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。