原料

高筋粉: 230克， 全麦粉: 80克， 咖啡粉（黑咖）: 5克， 水: 185-200克， 盐: 3克， 黄糖（或红糖）: 27克， 酵母: 3克， 黄油: 15克， 奶酥馅：: ， 黄油: 50克， 糖粉: 30克， 蛋黄液: 18克， 奶粉: 55克， 果脯（蔓越莓或葡萄干）: 25-35克

步骤

1将黑咖和糖，水一起放入碗中化匀，之后将除黄油合盐以外的东西一起放入，揉光滑后放入盐和黄油揉至完全阶段

2揉出完全阶段后放入盆中盖上保鲜膜等待一发

3一发时我们做奶酥馅，把软化的黄油加糖粉拌匀，在加入蛋黄液拌匀，完全拌匀后加入奶粉拌匀

4面团发酵到2倍左右大小，一发的时间看本身室温决定，我发了差不多40分钟左右，只要用手指沾少许干粉在面团中间戳一个洞，面团不回缩就OK

5面团取出排气，操作台上最好抹上些干粉或油（少量）因为面团是有些沾手，分为三份醒面5分钟。醒面后将面团擀成牛舌状，均匀涂抹上奶酥，撒上果脯卷起

6再擀开卷起，放入吐司模，卷起时不要超过3个圈哦！准备二发，二发我通常就是放烤箱里的，最下层放盆水

7二发我发了50分钟左右，轻按面团，手指印慢慢回弹就表示二发好了，预热烤箱180度中下层35分钟

小技巧

1.面团湿度比较大不建议新手尝试，会崩溃的，嘿嘿 2.水量还是看自己面粉的吸水性慢慢加吧 3.因为有全麦粉和奶酥馅，吐司不会长的很高，所以我在二发时让它长到了10分才烤，但不代表你也一定要这样做，你得看你面团的，毕竟发过了那可就得不偿失了