原料

面戒子: 100g左右， 荷包蛋: 1个， 青菜: 适量， 香菇: 适量， 紫菜: 少许， 虾皮: 少许， 鸡精: 少许（可不放）

步骤

1准备好食材，香菇泡开，青菜洗净

2烧开一锅水，烧水的间隙可以先煎一个荷包蛋备用

3水滚后将面戒子入锅，煮2-4分钟，面戒子呈半透明状后捞起，煮的时候要用勺子搅开以免糊锅。面汤留在锅中，不要盛到面里。

4锅中煮面的水不要倒掉，直接下香菇和青菜烫熟，香菇可以早于青菜1,2分钟下锅，以免青菜过老。由于煮过面戒子的汤本来就是咸的，所以不需要再加盐。

5将烫熟后的青菜和香菇捞出，铺在盛有面戒子的碗中，浇入开水或者淡的高汤，加少许鸡精即可（也可不加鸡精）

6铺上荷包蛋，撒一点紫菜和虾皮就完成了

小技巧

1. 烧面戒子时锅里水要多放一些，煮沸后再下面戒子。 2.面戒子跟纱面一样，本身都是咸的，由于面戒子较厚，可能咸味更甚，所以切记不用另外再加盐调味了。这也是为什么煮面戒子时锅里水要加的比平时煮面更多的缘故。 3.烧过面戒子的面汤已有咸味，所以可以直接下蔬菜烫熟，蔬菜就会有咸味了。 4.本地人钟爱紫菜虾皮，做任何点心都可以撒一点进去，非常提香又吊鲜。推荐大家可以试一试。 5.这种做法不放油，尽量不放调味料，还原了食物本来该有的原味，非常适合爱清淡的朋友和夏天食用。如果觉得口味太清淡的也可以试试我们另外一种面戒子的做法：西府面戒子。