鸭: 四分之一， 老姜: 一块， 香油: 适量， 老抽: 少量， 盐: 少许， 生抽: 适量， 料酒: 适量
1鸭切块，焯水沥干备用
2葱切片，葱切断，起锅热油（油不要太多，鸭肉本身会出油），姜炒到微黄放葱，放鸭肉炒一会儿，放盐，料酒，生抽，老抽，煸炒一两分钟放芝麻油
3放热水慢火鸭肉，烧开后，小火炖1-2个小时取决于鸭老嫩程度。鸭肉熟之后，大火收汁，鸭肉的颜色就看这时候了