原料

油面筋: 适量， 豆干: 适量， 薄百叶: 适量， 龙口粉丝: 适量， 油豆腐: 适量， 干香菇: 适量， 荠菜: 适量， 春笋: 适量， 香芹: 适量， 草菇: 适量， 口菇: 适量， 蟹味菇: 适量， 黄豆芽: 适量

步骤

1双档配料： 油面筋 豆干 薄百叶 龙口粉丝 油豆腐 干香菇 荠菜若干

2高汤配料： 春笋 香芹 草菇 口菇 蟹味菇 黄豆芽

3干香菇及粉丝泡发。

4调配荠菜馅：豆干、油面筋切丁，荠菜切沫； 素高汤熬制：春笋滚刀状切块，蘑菇，香菇，猴头菇切块。

5素高汤熬制： 分别煸炒菌菇，春笋及豆芽，加入冷水，大火烧开，小伙熬制30分钟以上。

6将荠菜、泡发切丁的香菇，及油面筋混合，加入盐，酱油，白胡椒及面粉少许搅拌。

7包好的薄百叶用棉绳捆扎, 用薄百叶包裹荠菜馅。

8将油豆腐，粉丝及捆好的荠菜百叶包放入熬制好的高汤。

9煮开乘出，香芹叶子撒入点缀。