原料

瘦肉（猪、牛皆可）切粒: 2两， 大个儿番茄: 1个， 美国杂菜（玉米粒、胡萝卜粒、青豆）: 一大把（可以自制）， 意粉酱: 少许， 姜末: 一撮， 黑胡椒: 少许， 油、盐: 适量， 鸡蛋: 1个， 意粉: 按饭量

步骤

1先煮酱：炒锅烧热放油，下姜末、肉粒，炒开，炒熟。

2番茄切小块入锅，翻炒后加水，没过全部材料，可以多一点，加黑胡椒，加蔬菜粒，开始煮酱（至少20分钟），期间适当搅拌，防止粘锅。

3煮酱的时间开始煮面，水烧开，意粉下锅，再烧开后，关火，闷20分钟。

4酱锅里的番茄全部煮烂之后，加盐，如果不够稠，可以加入适量水芡粉，然后再放两勺瓶装的意粉酱调味。

5此时意粉也闷好了，捞出来装盘，放上熬好的意粉酱（以上的分量足够三人份）。

6另起锅，煎个鸡蛋，放在盛好的意粉盘中即可。

小技巧

意粉不用一直煮，水开之后，闷20分钟，比一直煮效果还好，还不用担心溢出来，这是多多的妈妈告诉我的。 熬制意粉酱，一定要时间长，关键要到最后番茄完全烂掉，保持粘稠度。 酱中可以自行加入其他喜欢的东西，例如：土豆粒、香菇粒、香肠粒，腊肉，都可以，关键是要切成小块儿。 整个过程需要大概半个小时，虽然时间长了点儿，但是孩子们爱吃，这比去牛扒店吃那些垃圾酱料好多了吧？