菠菜: 300g， 鸡蛋: 2个， 葱花: 少许， 盐: 少许
1先用热水将菠菜烫过，再去除水
2将菠菜，葱花，盐搅拌在一起，切碎
3将菠菜的水去除后放入鸡蛋搅拌
4放入少许的油，用平底锅煎熟，
5切片装盘，宝宝吃的很香，搭配山药红枣羹，美味！（快吃完了，才想起拍照）
6山药红枣羹
菠菜在食用前，一定要用开水焯一下，时间不要过长，1~2分钟即可。时间过长会使维生素C造成流失，然后在热水中浸泡2~3分钟，捞出备用。这样做既可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，又能使维生素不会被破坏，而且吃起来没有涩味。