原料

馄饨皮: 6张， 普通面粉: 1/2cup， 绿豆面粉: 1/2cup， 水: 1cup， 葱花，白芝麻: 适量， 甜面酱，辣椒酱，白腐乳: 根据个人喜好选择抹酱。

步骤

1馄饨皮中间划两刀后，油温热的时候炸（千万别等油温度高了，馄饨皮薄，一下锅很容易就炸黑）

2炸至两面金黄色

3两种粉混合加水搅拌成糊 。平底锅烧到中等热度，用刷子刷点油在锅表面。 倒面糊，用平铲子划圈把面糊抹平。表面打个鸡蛋，用平铲子划圈抹平，撒葱花，芝麻。

4等蛋液稍有凝固，翻面

5煎饼表面用刷子刷甜面酱和辣椒酱，放薄脆

6煎饼两侧叠在薄脆上，再对折。完成。

小技巧

1. 绿豆面粉不是绿豆淀粉（greenbean starch）两个别搞错了。 2.方子很好记，总粉量：水量=1：1。。其中总粉量里，一半普通面粉，一半绿豆面粉。因为方子是cup，舀面粉的量可能都不同，有时多一点有时少一点，所以水量，最后自己调节一下，如果稠了再加一点水，总体上我觉得糊糊稀一点，比较好摊，也摊的薄。 3. 面糊调好后，把葱花，调好的酱，鸡蛋，果蓖都放在锅边上备用。正在摊鸡蛋饼是很快的。