茄子: 大支一条， 猪肉: 250g， 葱: 少许， 地瓜: 2匙， 调料: 适量， 鸡蛋: 一颗
1猪后腿肉绞碎。
2加入调料：味极鲜、料酒、味 精，腌15分钟。
3腌制好的馅再加入适量黑胡椒粉和葱粒。打一颗全蛋，加入少许盐和味精。
4茄子切片（注意两片之间不要 切断）。
5把馅塞进切好的茄子“盒子”中。茄子盒子裹上蛋液，下锅双面煎。
6煎到两面金黄，即可出锅食用。
注意切茄子的时候，两片之间不要切断。