原料

牛碎楠: 500g， 番茄: 2~3个， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 1个， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 柱侯酱: 适量， 盐: 适量， 冰糖: 适量， 花椒: 适量， 八角: 适量， 香叶: 适量， 生姜: 适量， 陈皮: 半块

步骤

1将牛碎腩浸泡冲洗两三遍，烧开水，放入锅中焯去血沫，取出将脂肪粒血块剪去，切块备用。

2烧开锅，放油和生姜，将牛腩爆炒，加入白酒、老抽、生抽、柱候酱翻炒均匀，加入热水至平牛碎腩面，煮开。

3将牛碎楠连水倒入压力锅，加入包有花椒、八角、陈皮、香叶的小布包，根据个人口味浓淡，加入冰糖和盐，煮一小时。

4将洋葱切十字，再层层掰开，稍稍煸炒一下；胡萝卜切小块；番茄切块。

5一小时后，打开压力锅放入胡萝卜（最好让胡萝卜泡到牛腩汁）压十分钟。

6再加番茄、洋葱压五分钟，完成。

小技巧

用牛碎楠第一是经济啦，第二是筋肉比较多，吃起来很Q，不过煮的时间就要久一点，不然会韧。 用高压锅煮，汁是不会变少的，所以不要加太多水，调味也不用调得太浓或太淡。 番茄有些人喜欢一早加，不过我觉得蔬果还是不要煮太久，而且这样煮也很入味。