原料

二荆条辣椒（小青尖椒）: 7支， 小米辣（小红辣椒）: 4支， 紫皮洋葱: 半个， 香菜: 一小把， 姜: 3片， 猪肉糜: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 花椒粉: 适量， 醋: 适量， 红糖: 适量， 油: 适量

步骤

1二荆条辣椒剖半，切细条。小米辣辣椒斜切，切圈。洋葱切细丝。香菜切段。

2开火，锅中少量油，油热后加入猪肉糜，放入生姜，翻炒至猪肉变色。

3烹入生抽加底味，烹入老抽上色，撒适量花椒粉去腥味。肉末炒好起锅备用。

4不用洗锅，开火即放入两种辣椒，翻炒片刻，烹入少量醋，加入洋葱丝翻炒，加入红糖，翻炒均匀。如果怕辣椒太辣的可以多炒一会儿。

5放入炒好的肉末，继续翻炒，可以试试咸淡，如淡了再加入些生抽或老抽，我喜欢色深的菜，这时会加一些老抽。

6撒入香菜段，起锅！完成！

小技巧

加入红糖和醋都是为了让辣味不仅仅浮于表面，而有一种厚积薄发的力道，当然加白糖也行，我吃红糖因为“专家”说妇女要多吃红糖有好处。 老抽上色用，不喜欢颜色深的加生抽或者普通酱油就行，泰辣椒吃的肉末颜色就略淡，我觉得不过瘾一定要老抽老抽老抽。