原料

黄鳝: 2斤， 泡姜泡椒: 若干， 小米辣: 2两， 二荆条: 七八根， 嫩姜: 2-3支， 酸菜: 随意， 料酒: 适量， 豆瓣酱: 一勺， 味精: 少量， 豌豆: 小半斤， 霍香: 随意

步骤

1小米辣切碎，二荆条切筒，嫩姜切丝，豌豆和黄鳝洗好

2泡姜泡椒切碎，酸菜切成自己喜欢的大小

3锅里放油，川菜油多

4油热了放花椒，花椒变黑油就辣了

5放泡椒泡姜酸菜炒香

6放豆瓣酱

7炒香翻匀后加水，熬汤，水要淹过黄鳝豌豆那个量，这一步尝味道，汤味略咸就可以，泡姜和酸菜有一定的咸味，此步骤时间较长，一直煮汤，把酸菜味道煮出来

8下豌豆 煮煮煮煮

9豌豆要久煮一会儿放黄鳝，烧沸，烹入料酒

10再次沸腾后放二荆条小米辣椒 铺匀

11放姜丝

12以上再熬制两分钟放适量味精起锅撒切碎的藿香

13成品这样

小技巧

放辣椒根据自己口味来，但是黄鳝要辣比较好吃