原料
鲈鱼: 1条， 紫苏: 四五片， 葱: ， 蒜: ， 姜: ， 料酒: ， 湖南青椒: 3个， 小红椒: 3个
步骤
1将鲈鱼洗净，鱼身切口，鱼肚与切口处塞进一些姜丝
2将葱姜蒜紫苏辣椒切丝
3加入生抽，将葱姜蒜紫苏辣椒放进去腌制少许
4将腌制过十分钟的鲈鱼挂起沥干水分
5放油烧热，将鱼下锅，两面煎至稍许泛黄，将鱼捞出盛盘
6放少许油，将腌好的葱姜蒜紫苏辣椒爆炒至发出香味
7将鱼放入，稍微翻滚几下
8加水，盖锅，煮一首歌的时间，期间将鱼翻过一面，加盐
9最后出锅，盛盘
小技巧
鱼煎至稍微泛黄就好，个人不喜欢火候太重的口味。主要调味靠的是葱姜蒜紫苏辣椒，所以一定爆香，最后通过焖，将鱼彻底焖熟与入味。
