主料: ， 鸡胸肉: 190克， 鲜虾仁: 100克， 黄瓜: 100克， 腰果仁: 适量， 调料: ， 植物油: 25克， 蒜瓣: 1个， 洋葱: 40克， 小米椒: 1个， 鸡肉腌料: ， 料酒: 6克， 生抽: 6克， 胡椒粉: 微量， 淀粉: 3克， 植物油: 几滴， 虾仁腌料: ， 料酒: 5克， 盐: 微量， 淀粉: 2克， 调味汁用料: ， 米醋: 10克， 白糖: 10克， 生抽: 20克， 盐: 微量， 淀粉: 2克
1鸡肉、虾、黄瓜洗净，备好腰果，将虾剪开背部抽去虾线，剥出虾仁剪成两块，鸡肉切丁，黄瓜去皮切丁，洋葱、辣椒切丁，蒜切碎末
2鸡肉加料酒、生抽、胡椒粉抓匀，加淀粉抓匀，加一点油抓匀，虾仁加料酒、盐抓匀，加淀粉抓匀备用
3腰果凉油入锅，用微火炒至金黄
4锅里再加一点油，加入鸡丁炒至变色，加虾仁炒至变色，加蒜末、辣椒、洋葱炒出香味，加黄瓜煸炒几下，倒入调味汁翻炒均匀，停火加腰果拌匀即可
鸡丁炒至变色再加入虾仁，时间不宜太长，否则会变老。 腰果应停火后加入，才能确保酥脆