原料

鸡蛋，米饭，香菇，瑶柱，青、红、黄椒，竹笋，鱼丸，火腿，太白粉，盐，味精，黑胡椒粉，香草，蕃茄酱

步骤

1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用） 2、青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁。 3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。 4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。 5、将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。 6、热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。 7、迅速将蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。