芹菜若干: 根， 鳗一小段: 条， 料酒: 勺， 盐: 克
1准备食材： A、芹菜全部切成一小段，大概一根小拇指的长度（如果手指长就再缩短点，哈哈）； B、沙鳗干用剪刀剪成细条，横剪竖剪随意，但是横剪刺断成小截，吃的时候不容易吃出刺来。
2热锅倒油，油里略放些盐（减缓沾水的东西爆油），倒沙鳗干，翻炒，待沙鳗干变的略金黄微曲起锅备用，留油。
3倒芹菜翻炒一会，加入沙鳗干继续翻炒，倒适量啤酒（或料酒），如果感觉太干的话可以稍加点热水，继续翻炒一会，不要焖锅，大概炒个2-3分钟就可以起锅了。
1、有些沙鳗干本身带咸味，所以盐别放多哦 2、前面说到沙鳗干横剪和竖剪，横剪后，刺断成小截，第二个步骤翻炒时，把骨头都煎的酥脆，吃的时候不容易吃出刺来。对不会吐鱼刺的人来说真是福音啊…… 3、沙鳗干的量看个人喜好适量放，吃不完的沙鳗干放冰箱冷冻，可以存放很久。